ノーザンスパイ（Northern Spy）は、生でよし、料理してよし、保存は効くし、その上、サイダーもつくれるという優れたりんごだ。サクサクしていて甘いのに、ちょっとレモンの味がする。

アイダレッド（Ida Red, または Idared）は、生で食べてもおいしいし、料理にもいい。サクサクしているし、白い果肉に、うっすらとした赤みがにじんだように入っている。この赤みが、パイやソースにいい色を添えてくる。酸味があるがきつくはないし、保存もきく。

この家に落ち着いて、自然から惜しみなく与えられたもののひとつは、それまで年に数回もわらのために刈り取られていた草原を森にもどそうと放っておいたら、野生のブラックベリーが生えて一気に広がったことだろう。おかげで、冷凍庫には春までもつぐらいブラックベリーの実がつまっている。ハチにさされながらも、最後の収穫をしたのは8月の終わりだった。今、ブラックベリーは紅葉し、日々しぼんでいくような草原に、みごとな彩りを添えている。

ブルー・ペアメイン（Blue Pearmain） は、おいしいデザート用のアップルだ。グレー・ペアメイン と同じ「ペアメイン」が名前についてはいるものの、その中身と外身は似ても似つかない。柔らかな食感にマイルドな味がする繊細なりんごだ。メイン州をはじめとするニューイングランドでは、200年以上にわたって、この固定種（heirloom）のりんごが栽培されている。

2006年にメイン州にきて、4.5エーカーの敷地に立つ小さなケープ式の家に落ち着いた。ほとんどは森林だが、一部だけ小さな野原になっていて、毎年わらを作るためにそれまで刈り込まれていた。私たちが購入してから、森にもどそうということになってほっておいたら、いろいろな植物が生え始めた。晩秋のこの時期、アキノキリンソウがたくさんの種をつけている。それまでひときは目立っていた黄金色は、今やうすい青みを帯びた銀色へとその輝きをかえている。

by William Ash

メイン州でみつけた日本原産のりんごは、むつ(Mutsu)とフジ(Fuji)。けれど、耐寒性区分Zone５のメイン州ではふじは育たない。結局、果樹園で買える新鮮な日本原産のりんごは、このむつだけ。大きくてサクサクしながらも、細やかな食感。味は甘いながらも酸味がある。どこの国で食べようとも、やっぱりおいしい。冬の間、買い続けるりんごのひとつである。

by William Ash

ウインターバナナ（Winter Banana）は、好きなリンゴのひとつだ。大きく、皮はツルツルしている。際立つ黄色をしていて、ところどころ染まったような赤みをもつので、最初は目をみはる。サクサクして歯ごたえがあり、ちょっと酸味があり、わずかながらもバナナの味がする。アップルパイをこのリンゴでよくつくるが、煮崩れして、焼くとアップルソースのようになる。生でかじるのが、いちばんおいしい！