たんぽぽの花は、葉とちがって苦みがないので、いろいろな料理に使える。フリッター、てんぷら、スープ。花びらだけちぎって、パン、マフィン、ホットケーキ、ハンバーグ、スムージー、キッシュ、サラダ、オムレツ，パスタにまぜたり、ハチミツ漬け、お茶にしたりもできる。また、色鮮やかなまま冷凍したり、乾燥保存もできる。

今年は、あまりにたくさんのたんぽぽの花が咲いたので、たんぽぽワインをつくってみた。はじめての試みで、いろいろなレシピがあったが‥‥いちばん簡単なものを選んだ。砂糖の多さに腰がひけたが、ひとまずやってみることにした。

レシピは、１ガロン（約４リットル）のワインができるもので、まずは、容器、道具などはすべて消毒しておくこと。そして、

1.　１ガロン分（約４リットル）の花を摘つみ、苦みの原因となる緑のがくの部分をできるだけとる。

2.　１ガロン（約４リットル）の沸騰したお湯を、１の花びらに流しかけてフタをして、3日間放置する。2日間とするレシピもあった。

3. 　2を布でよくしぼってこして、また液体を軽くあたためて、そこに日本のカップで8〜10杯分の白砂糖を入れてよく溶かす。

4. 　熱がさめたあとに、オレンジ４個分とレモン４個分のジュースをいれる。

5. 　別容器にシャンペン用のイースト一袋分を少量のぬるま湯で活性化させておき、10分〜15分ぐらして泡立ってきたら、４にまぜる。

6. 　5をボトルにいれてエアロックをして、暗所で2ヶ月放置して完成！

実際には、1ガロン以上のワインができた。たんぽぽワインは、味、質からいって料理ぐらいにしか使えないときいていたが、そうでもないらしい。クリスマスまで熟成させて、プレゼントにする人もいる。オレンジとレモンジュースが、どのような味をだしてくるのか楽しみだが、りんご酒よりは、ずっと甘くなるのは明らか‥‥。ドライなお酒にするために、おそらくは半年ぐらい、熟成させることになるような気がする。

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